Русский хлеб на закваске. Рецепты и история традиционных хлебов и выпечки

Сегодня полки магазинов ломятся от разнообразия хлеба: не толькой «нарезной», но и багеты и чиабатты стали для нас обыденностью. Однако русской традиции хлебопечения тоже есть что сказать, хоть теперь она незаслуженно забыта. Но в наших силах дать ей новую жизнь. В своей книге Ольга и Валентин расскажут об истории основных видов русского хлеба и выпечки, поделятся рецептами и технологиями. Вы узнаете, какой инвентарь действительно нужен, освоите тонкости работы с закваской, замеса и выпекания. Все, чтобы у вас получился настоящий, ароматный традиционный хлеб и не только.